L’azienda ha sempre posto particolare attenzione alla produzione di olio extra vergine di oliva di alto livello qualitativo.
La zona, riparata dai freddi, ben esposta al sole e ai venti moderati ed asciutti, assieme alla presenza di varietà autoctone e tipiche toscane quali moraiolo e leccino, offre un prodotto d’eccellenza.
Le olive brucate a mano, poche ore dopo la raccolta sono portate al frantoio e lavorate a freddo. Si ottiene un olio caratterizzato da intensi profumi erbacei con note di carciofo e pomodoro. Al gusto, oltre a confermare queste sensazioni olfattive, mostra un perfetto equilibrio tra il fruttato amaro e il piccante.
La conservazione operata a temperatura controllata, sotto azoto, in recipienti d’acciaio inox, mantiene fino all’anno successivo queste caratteristiche peculiari d’una perfetta armonia e gradevolezza.
L’olio di Villa La Ripa è ottimo per condimenti di verdure cotte e crude ed è particolarmente gradito sui piatti tipici toscani, quali la panzanella, la ribollita e la bistecca alla fiorentina.
Caratteristiche organolettiche
Profumo: intensi profumi erbacei con note di carciofo e pomodoro.
Gusto: perfetto equilibrio tra il fruttato amaro e il piccante
NEW YORK INTERNATIONAL EXTRA VIRGIN OLIVE OIL COMPETITION
Psyco Oil 2018: Gold Medal