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Il primo passo prima della vendemmia: il diradamento e la sfogliatura delle nostre viti di Syrah

A Villa La Ripa a fine luglio abbiamo effettuato il diradamento delle viti di Syrah. Il diradamento consiste nell'eliminazione di alcuni grappoli che non saranno utilizzati per la vinificazione. Abbiamo eliminato i grappoli meno maturi o che presentano qualche difetto, in modo da lasciare sulla pianta solo i migliori che in questo modo potranno assorbire più nutrienti e maturare anche più velocememente. Ecco un'immagine qui in basso che vi mostra le nostre vigne prima e dopo il diradamento.Unaltro intervento importante che abbiamo effettuato a fine agosto è la sfogliatura. Ma perché la facciamo? Quali sono i vantaggi? È importante per la qualità del vino? I vantaggi principali sono il conseguimento di un migliore arieggiamento, e quindi una minor incidenza degli attacchi fungini, e l' ottenimento di una migliore esposizione alla luce del sole. I grappoli in questo modo,non più coperti dalle foglie, finiscono di maturare e si ha l' attivazione dei geni legati alla sintesi degli antociani ,importanti  molecole (polifenoli) contenute nelle bucce delle uve che regolano la colorazione, la struttura e gli aromi delle uve e dei vini.Ecco anche alcune foto fatte a Villa La Ripa prima e dopo il defogliamento.  Notate la differenza .A questo punto, siamo pronti anche per vendemmiare le nostre viti di Syrah.Aspettiamo solo che le analisi chimiche e organolettiche ci mostrino il perfetto grado di maturazione delle uve. ci siamo quasi.Vi teniamo aggiornatiClaudia Luzzi

25/09/2018
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