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Der erste Schritt vor der Ernte: das Ausdünnen und Entblätterung unserer Syrah- Reben

Bei Villa La Ripa haben wir Ende Juli die Ausdünnung der Syrah-Reben durchgeführt.Die Ausdünnung besteht in der Entfernung einiger Trauben, die nicht für die Vinifikation verwendet werden. Wir haben die weniger reifen Trauben oder diejenigen mit einigen Mängeln beseitigt, um nur die besten Trauben an der Pflanze zu lassen, die dadurch mehr Nährstoffe aufnehmen und schneller reifen. Hier unten ist ein Bild, das unsere Reben vor und nach der Ausdünnung zeigt. Ein weiterer wichtiger Eingriff, den wir Ende August durchgeführt haben, ist die Entblätterung. Aber warum machen wir das? Was sind die Vorteile? Ist es wichtig für die Qualität des Weins? Die Hauptvorteile sind das Erreichen einer besseren Belüftung und daher eine geringere Anzahl von Pilzangriffen und das Erreichen einer besseren Lage gegenüber Sonnenlicht. Die Trauben, welche nicht mehr von den Blättern bedeckt sind, reifen auf diese Weise zu Ende, und die Gene, welche mit der Synthese von Anthocyanen verbunden sind, werden aktiviert. Dies sind wichtige Moleküle (Polyphenole), welche in den Traubenschalen enthalten sind und die Farbe, die Struktur und die Aromen der Trauben und Weine regulieren. Hier sind einige Fotos, die vor und nach der Entblätterung auf Villa La Ripa gemacht wurden. Schaut euch den Unterschied an. An diesem Punkt sind wir auch bereit, unsere Syrah Reben zu ernten.Wir warten nur auf die chemische und organoleptische Analyse, die uns den perfekten Reifegrad der Trauben anzeigt. Es ist fast so weit. Wir halten euch auf dem Laufenden!Claudia luzzi

11/10/2018

Bei Villa La Ripa wird Merlot, Cabernet, Syrah und Sangiovese geerntet.

Es ist so weit! Bei Villa La Ripa hat seit letzter Woche die Weinlese begonnen.Wie jedes Jahr haben wir die chemische und organoleptische Analyse der Trauben durchgeführt. Unser Önologe Alessio Bandinelli gibt sich aber nicht nur mit dem Ergebnis der chemischen Analyse zufrieden, sondern geht direkt hinunter in die Weingärten und beobachtet die Trauben unserer Weinstöcke ganz genau vor Ort: er probiert die Schalen, den Saft und ganz besonders verfolgt und analysiert er die Tannine um zu verstehen, wann der richtige Zeitpunkt für die Ernte ist. Erst wenn die Ergebnisse der chemischen und organoleptischen Analysen übereinstimmen, fahren wir mit der Ernte der kleinen Weinparzelle fort. Villa La Ripa schafft es, als kleines Familienunternehmen, dieunterschiedlichen Parzellen einzeln zum Besten Reifegrad zu ernten, auf diese Weisewerden nur die perfekt reifen Trauben geerntet. So können wir ein hohes Qualitätsniveaubei unseren Weinen erreichen; Das ist in der Tat unser Goldstandard: hochwertige Weine mit sehr guter Qualität zu produzieren. Hier sind einige Fotos, die einige Momente der Ernte zeigen. Auf diese Weise versuchen wir euch an dieser wunderbaren Erfahrungteilhaben zu lassen. Ich schlage euch auch ein kurzes Video vor, in dem ihr den Prozess der Trennung der Beeren von den Stängeln direkt beobachten könnt, dieser findet in einer speziellen Maschine statt: der so genannte Entrappungs-Maschine. Und ... auf eine gute Ernte für uns!Claudia Luzzi

11/10/2018
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