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DER ERSTE SCHRITT VOR DER ERNTE: DAS AUSDÜNNEN UND ENTBLÄTTERN UNSERER SYRAH-REBEN

Bei Villa La Ripa haben wir Ende Juli die Ausdünnung der Syrah-Reben durchgeführt.Die Ausdünnung besteht in der Entfernung einzelner Reben, die nicht für die Vinifikation verwendet werden. Wir haben die weniger reifen oder mangelhaften Trauben beseitigt, um nur die Besten an der Pflanze zu lassen, die dadurch mehr Nährstoffe aufnehmen und schneller reifen. Hier unten ist ein Bild, das unsere Reben vor und nach der Ausdünnung zeigt. Ein weiterer wichtiger Eingriff, den wir Ende August durchgeführt haben, ist die Entblätterung. Aber warum machen wir das? Was sind die Vorteile? Ist es wichtig für die Qualität des Weins? Die Hauptvorteile sind das Erreichen einer besseren Lage gegenüber Sonnenlicht sowie einer besseren Belüftung und damit einhergehend eine geringere Anzahl von Pilzangriffen. Die Trauben, welche nicht mehr von den Blättern bedeckt sind, können auf diese Weise zu Ende reifen, und die Gene, welche mit der Synthese von Anthocyanen verbunden sind, aktiviert werden. Anthocyane sind wichtige Moleküle (Polyphenole), welche in den Traubenschalen enthalten sind und Farbe, Struktur und Aromen der Trauben und Weine regulieren. Hier sind einige Fotos, die vor und nach dem Entblättern auf dem Weingut Villa La Ripa gemacht wurden. Schaut euch den Unterschied an. Zu diesem Zeitpunkt sind wir auch bereit, unsere Syrah-Reben zu ernten. Wir warten nur noch auf die chemische und organoleptische Analyse, die uns den perfekten Reifegrad der Trauben anzeigt.Wir halten euch auf dem Laufenden!Claudia Luzzi

14/11/2019

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