| Scheda Tecnica IGT Sangiovese Rosso di Toscana |
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| Classificazione: |
Indicazione Geografica Tipica Toscana |
| Comune di Produzione: |
Arezzo |
| Uve: |
Sangiovese 100% |
| Altimetria: |
300 Metri |
| Resa per Ettaro: |
80 q. li. |
| Sistema di Allevamento: |
Cordone Speronato |
| Epoca di vendemmia: |
30 settembre - 10 ottobre. |
| Vinificazione: |
I grappoli sono diraspati e pigiati in maniera estremamente soffice per rispettare il più possibile l'integrità delle bucce. Durante la fermentazione sono eseguiti frequenti follature per favorire l'estrazione dalle bucce di aromi, colore e tannini. Al termine della macerazione delle vinacce con le bucce che dura circa 15 giorni, si effettua la svinatura. |
| Affinamento: |
Il 30% viene affinato per 4/6 mesi in barriques di rovere francese di Allier; il restante in acciaio; succesivamente 6 mesi in bottiglia. |
| Temperatura di Vinificazione: |
23/25 °C |
| Gradazione Alcolica: |
13 - 13.5 % Vol. |
| Acidità Totale: |
7.2 g/l |
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| Scheda Organolettica |
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| Colore: |
Rosso rubino intenso. |
| Naso: |
Fruttato con sentori di ciliegia, viola cannella. |
| Bocca: |
Morbido, armonioso, persistente, tannini morbidi ma decisi. Grande beva. |
| Abbinamenti: |
Vino a tutto pasto da abbinare ad ogni tipo di pasta e carne. |
| Temperatura di servizio: |
18°C |
