| Scheda Tecnica IGT PSYCO Rosso di Toscana |
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| Classificazione: |
Indicazione Geografica Tipica Toscana |
| Comune di Produzione: |
Arezzo |
| Uve: |
Sangiovese 50%, Cabernet Sauvignon 50% |
| Altimetria: |
300 Metri |
| Resa per Ettaro: |
50 - 60 q. li. |
| Sistema di Allevamento: |
Cordone Speronato |
| Epoca di vendemmia: |
5 -15 ottobre |
| Vinificazione: |
I grappoli sono diraspati e pigiati in maniera estremamente soffice per rispettare il più possibile l'integrità delle bucce. Durante la fermentazione sono eseguiti frequenti follature per favorire l'estrazione dalle bucce di aromi, colore e tannini. Al termine della macerazione delle vinacce con le bucce che dura circa 15/18 giorni, si effettua la svinatura. |
| Affinamento: |
12 mesi in barriques di rovere francese di Allier e 12 mesi in bottiglia. |
| Temperatura di Vinificazione: |
23-25°C |
| Gradazione Alcolica: |
13,5% Vol. |
| Acidità Totale: |
7.2 gl |
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| Scheda Organolettica |
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| Colore: |
Rubino intenso, brillante. |
| Naso: |
Intenso di piccola frutta rossa. |
| Bocca: |
Elegante, morbido,armonioso, persistente, tannini morbidi ma decisi. |
| Abbinamenti: |
Spaghetti al sugo di carne, carni rosse, formaggi. Cucina Cinese e Indiana |
| Temperatura di servizio: |
18°C |
