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olio
 
 

L’azienda ha sempre posto particolare attenzione alla produzione di olio di alto livello qualitativo. La zona, riparata dai freddi, ben esposta al sole ed ai venti moderati ed asciutti, assieme alla presenza di varietà autoctone e tipiche toscane quali: moraiolo e  leccino  offre  un prodotto d’eccellenza. Le olive brucate a mano, nella stessa giornata  di raccolta sono portate al frantoio e lavorate a freddo. Si ottiene un olio caratterizzato da intensi profumi erbacei con note di carciofo e pomodoro. Al gusto, oltre a confermare queste sensazioni olfattive, mostra un perfetto equilibrio tra il fruttato amaro e il piccante. La conservazione operata a temperatura controllata in recipienti d’acciaio inox, mantiene fino all’anno successivo queste caratteristiche  peculiari d’una perfetta armonia e gradevolezza. L’olio di Villa La Ripa è ottimo per condimenti di verdure cotte e crude ed è particolarmente gradito sui piatti tipici toscani, quali la panzanella e la ribollita.

 
     
  olio  
 

Fin dagli atti notarili del 1500 la proprietà di Villa La Ripa e definita “olivata, pomata, vitata”. Gli Etruschi coltivavano l’olivo su queste colline e noi continuiamo a farlo! E poiché la qualità dell’olio dipende quasi integralmente dalla Natura (limitandosi l’intervento dell’uomo a raccogliere le olive e a spremerle) il nostro olio porterà nelle vostre case un concentrato dei profumi e delle essenze delle nostre colline toscane.

 
     
 

L'olio d'oliva è un prodotto dall'estrema versatilità. Conosciuto in tutto il bacino del Mediterraneo, dove da generazioni rappresenta un elemento insostituibile dell'alimentazione e un prezioso alleato della salute, è ora apprezzato in tutta Europa e nel mondo per le sue proprietà nutritive, gli effetti benefici sulla salute e le caratteristiche organolettiche. Nella dieta mediterranea riveste una grande importanza l’uso dell’olio d’oliva perchè ha un basso punto di fusione, non si ossida, ha proprietà antiossidanti ed abbassa il colesterolo plasmatico.  Sul piano scientifico è stato accertato il suo ruolo nella prevenzione della malattia aterosclerotica e si è sancito che l'olio di oliva, unitamente al basso consumo di grassi saturi,ad un modico consumo di vino rosso e ad un' alta assunzione   cereali, legumi e, in genere, di alimenti ricchi di fibre costituisce una delle caratteristiche essenziali della Dieta Mediterranea.

 
     
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