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| IGT TIRATAI Dolce di Toscana | |
| Scheda Tecnica | |
| Classificazione: | Indicazione Geografica Tipica Toscana |
| Numero Bottiglie Prodotte: | 1000 |
| Comune di Produzione: | Arezzo |
| Uve: | Trebbiano 50%, Malvasia 30%, Chardonay 20%. |
| Altimetria: | 300 Metri |
| Resa per Ettaro: | 70 q. li. |
| Sistema di Allevamento: | Cordone Speronato |
| Epoca di vendemmia: | 10 - 20 settembre metà dell'uva, 10 - 20 novembre l'altra metà. |
| Vinificazione: | A Novembre l’uva botritizzata viene sottoposta a decantazione del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo di lieviti selezionati; fermentazione in piccole barriques di Allier A Febbraio l’altra meta’ di uva che era rimasta ad appassire nei graticci viene sottoposta ad analogo procedimento e aggiunta ai caratelli gia’ in fermentazione.. |
| Affinamento: | Tre anni in barriques nuove di rovere di Allier con due travasi. |
| Temperatura di Vinificazione: | |
| Gradazione Alcolica: | 14% Vol. |
| Acidità Totale: | 7.5 g/l |
| Scheda Organolettica | |
| Colore: | Giallo ambrato. |
| Naso: | Ampi e delicati profumi di frutta, di acacia e di ginestra. |
| Bocca: | Morbido, armonico, persistente. |
| Abbinamenti: | Dolci Toscani, formaggi invecchiati. |
| Temperatura di servizio: | 16 - 18°C |